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Impianti e macchinari per l’industria alimentare | linee di produzione pasta alimentare lunga

PRO-Tech Italia Impianti e macchinari per l’industria alimentare | linee di produzione pasta alimentare lunga ROTEL

ROTEL

Pre-essiccatoio verticale a telai

CARATTERISTICHE TECNICHE :
Struttura portante in profilati tubolari in acciaio inossidabile AISI 304.
Azionamenti meccanici muniti di motoriduttori a vite senza fine in bagno d'olio.
Pannature isolanti per alta temperatura realizzabili in :

  • vetroresina con isolante poliuretanico all' interno, parete interna rivestita con lamiera inox.
  • completamente in lamiera di acciaio inox con isolante poliuretanico all'interno.
  • lamiera al carbonio zincata e verniciata a forno con isolante poliuretanico all'interno.

Pannellatura con sistema di apertura rapida
Sistema di ventilazione munito di ventilatori assiali con ventole speciali ad alte prestazioni.
Estrattore d umidità centrifugo regolato automaticamente dal sistema di controllo essiccazione.
Valvole di ricambio aria servocomandate elettricamente a gestite dal sistema di estrazione umidità.
Regolazione della temperatura per mezzo di valvole automatiche.
Quadro elettrico generale con gestione elettronica del ciclo di essiccazione e dei movimenti a mezzo PLC, pannello operativo con display e tastiera per impostazione ciclo di lavoro e richiamo ricette di essiccazione


ROTEL è un sistema di pre-essiccazione a telai appositamente studiato per le esigenze dei piccoli pastifici, per la produzione a ciclo automatico continuo o discontinuo di pasta di alta qualità tipo: pasta a nido, matasse, farfalle, pasta corta, cannelloni, ecc.
Il sistema ROTEL consente di trattare il prodotto appena formato con temperature comprese tra 60 e 80°C per 20 - 40 minuti, riducendo velocemente l'umidità del prodotto; dopo il trattamento di preessiccazione il prodotto può essere inviato agli essiccatoi statici per il completamento del processo di essiccazione con il
diagramma preferito dal cliente.
Il trattamento di pre-essiccazione ha luogo quando il prodotto si trova in elevate condizioni di umidità interna, pertanto la forte evaporazione dell acqua mantiene il prodotto ad una temperatura più bassa dell aria che lo circonda salvaguardando le proprietà organolettiche della materia prima.
L impiego del sistema ROTEL assicura molteplici vantaggi di carattere qualitativo ed igienico:

  • Velocizzazione generale del processo di essiccazione.
  • Facilitazione dell essiccazione dei formati di maggiore spessore e con forme complesse.
  • Possibilità di maggiore carico di pasta sui telai con conseguente migliore resa delle celle statiche.
  • Riduzione della carica batterica del prodotto.
  • Blocco dei processi fermentativi che potrebbero elevare l'acidità del prodotto finale.
  • Uniformità del trattamento essiccativo.
  • Miglioramento del colore della pasta (se estrusa al teflon)
  • Migliore consistenza e tenuta alla cottura della pasta.
  • Migliore resistenza meccanica della pasta essiccata.
  • Migliori condizioni igieniche grazie all'impilamento dei telai in ambiente chiuso, protetto e riscaldato.

Il sistema ROTEL si compone delle seguenti parti :

  • tunnel di pre-riscaldamento.
  • pre-essiccatoio verticale.
  • impilatore automatico telai.

Nel tunnel di pre-riscaldamento il prodotto subisce una ventilazione dal basso che riduce l'umidità superficiale, consolida il prodotto ed evita appicciccamenti.
Nel pre-essiccatoio verticale il prodotto attraversa due zone di ventilazione distinte dove grazie ad una ventilazione potente ed uniforme viene ridotta l'umidità sino ai valori previsti.
Il particolare sistema meccanico adottato richiede solo 2 spostamenti per ogni telaio garantendo una elevata affidabilità meccanica con minime necessità di manutenzione.
L impilatore automatico telai è collegato direttamente al pre-essiccatoio, pertanto durante la fase di impilamento dei telai (da 20 a 40 minuti) il prodotto resta sempre all'interno della macchina senza esposizione all'esterno, assicurando le migliori condizioni igieniche possibili.
Per mantenere il prodotto nelle condizioni climatiche ideali e senza perdite di umidità, l impilatore è completamente rivestito con pannelli isolanti ed è munito di un sistema di riscaldamento indipendente.
L impilatore automatico depone i telai sul carrello sino al numero di telai previsto dopodichè un segnale acustico avvisa l operatore del carico avvenuto in modo da
sostituire il carrello pieno con uno vuoto.
Grazie al ridotto numero di passaggi e grazie alla mancanza di sforzi meccanici applicati ai telai, il sistema ROTEL consente l impiego sia di telai in legno che in alluminio assicurando comunque la piena affidabilità

In base alle produzioni la linea ROTEL è realizzata con le seguenti misure di telaio:

  • 600 x 1200 mm in legno o alluminio
  • 1000 x 1400 mm in alluminio